http://www.newyorker.com/magazine/2017/01/09/the-vertical-farm
La producció dels cultius a la ciutat, sense sòl ni llum natural
L’agricultura vertical pot permetre retornar antigues terres de conreu a la natura i revertir la degradació del sòl. El terme “agricultura vertical” no fa gaire temps que existeix. Es refereix a un mètode de cultiu, generalment sense substrat ni llum natural, en llits apilats verticalment dins d’un edifici amb un ambient controlat.
De què estan fetes les plantes en una granja sense substrat? No provenen principalment dels minerals de la terra on creixen? Les plantes estan formades per aigua, nutrients minerals com el potassi i el magnesi que es troben al sòl (o, en el cas d’una granja vertical, provenen dels nutrients afegits a l’aigua que passa per les arrels), i de carboni, un element que les plantes obtenen del CO₂ de l’aire i que converteixen per fotosíntesi en sacarosa, que alimenta la planta, i en cel·lulosa, que en proporciona l’estructura.
En altres paraules, les plantes es creen en part del no-res. Les fulles d’enciam són aproximadament un noranta per cent d’aigua. Gairebé la meitat del deu per cent restant és carboni. Si una granja vertical cultiva un miler de tones de verdures en un any, aproximadament cinquanta tones de carboni hauran estat extretes de l’aire.